《糖漬橙片》
糖漬橙片可說是法式甜點的基本功，做法也有幾派，這裡寫的是我自己的方式，除了橙片有些許苦味（判斷是沒去籽或是再多漬幾日就會比較柔和），整個口感質感都很不錯。
選柳橙三顆(我用的是吃不完的茂谷柑)，取一不銹鋼鍋，加入水約1500cc，滾後放進二小匙鹽，置入柳橙均勻翻滾煮三分鐘，撈出立刻加進冰塊水中冰鎮，至少冰三分鐘，再入鍋煮三分鐘再冰鎮，重複這樣的程序至少三次(這個部分視柳橙的熟度來決定，如果您的果實很新鮮堅硬，可能要處理四到五次)
柳橙此時在皮的顏色上呈顯一些透明感也比較軟化了，取一把利的刀切成約0.5cm的片狀
準備水500cc煮滾，加入和柳橙等重的砂糖攪拌溶解，加入橙片中火偏小火煮滾共煮二十分鐘，過程中不要上蓋，煮好放涼，靜置至隔天。
第二天重複上面的程序也是煮二十分，靜置至隔天。
第三天加入70g蜂蜜(或楓糖)，重覆以上動作
第四天也是開蓋煮二十分後放涼
成品可以連同蜜汁裝瓶。用於製作甜點，可將橙片放入已預熱九十度烤箱中烤十分鐘。
除了檸檬我認為不是太適合，這個季節的柳丁、橘子、茂谷柑、甚至葡萄柚，都可以製作糖漬橙片，歡迎大家一起動手製作分享。
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